قصر الدويك بناء تاريخي يقع في داخل البلدة القديمة في مدينة الخليل، وتحديدًا في "حارة الأكراد" ويسمى بقصر الحاج إبراهيم دويك ( فخذ سلمان ) بني قبل 200 عام تقريباً.
المبنى يتميز بواجهاته وزخارفه التي دلت على حالة الأمن والاستقرار التي توفرت فيها المدينة في ذلك العصر، بالإضافة إلى ارتفاع مستوى المعيشة الناجم لعائلة الدويك الناتج عن ازدهار الزراعة والصناعة. وهو الآن مقر لـ"لجنة أعمار الخليل" حاليا.